Aus England habe ich mir das Rezept für Madeira Kuchen (eine Art Rührteig) mitgebracht. Der Kuchen ist fester als Biskuit und ideal als Basis für Motivtorten.
Ich mache ihn so für eine 24er Springform:
285 g weiche Butter mit
285 g feinstem Zucker und der
geriebenen Schale von zwei Zitronen leicht und locker mit dem Mixer aufschlagen.
6 Eier nach und nach einzeln unterrühren.
340 g Mehl, 3 TL Speisestärke und 3 TL Backpulver mischen und in die Butter-Zucker-Eimischung einrühren.
In die gefettete Form geben und 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden im auf 160° vorgeheizten Backofen backen.
